Продукт гомогенизированный – что это за новое понятие?
Стоит ли бояться и отложить в сторону продукт с надписью «гомогенизированный»? Но многие матери поступают так, покупая детское питание, ошибочно полагая, что гомогенизированный продукт — это то же самое, что и генетически модифицированный. Давайте посмотрим, что на самом деле означают эти два термина, и успокоим обеспокоенных мам.
Следовательно, из-за неблагоприятных факторов окружающей среды, засоления почвы и других факторов, отрицательно влияющих на рост и плодоношение растений, в последние десятилетия наука сделала шаг в направлении создания устойчивых сортов картофеля, пшеницы, кукурузы путем модификации генетики. Пока рано судить, хорошо это или плохо. Прошло недостаточно времени, чтобы понять последствия этих изменений.
Продукт гомогенизированный: что это?
Гомогенизация — это перемешивание продуктов до получения полностью однородного состава. Есть механическая гомогенизация и давление. Ингредиенты теста смешиваются в миксере — это механическое перемешивание. Примером смешивания под давлением может быть смеситель. Только высокоскоростной гомогенизатор высокого давления измельчает продукт до абсолютной однородности. А теперь вернемся к магазинам, где на прилавках все чаще появляются продукты со словом «гомогенизированный». То, что сейчас стало яснее. Но полезны ли эти продукты? Чтобы узнать это, вам нужно знать, что происходит в процессе обработки фруктов, когда вы превращаете их, например, в гомогенизированный сок.
Описание процесса гомогенизации
Чтобы получить такие продукты в домашних условиях, используйте блендеры или миксеры. Нечто подобное происходит в специальных гомогенизаторах высокого давления. Весь процесс включает в себя ряд операций:
- Плоды очищают, моют, натирают.
- Добавлен сахарный сироп.
- Массу измельчают в гомогенизаторе, где исключен контакт сока и воздуха, что позволяет сохранить ценность компонентов фрукта.
- Под высоким давлением специальный аппарат пропускает сырье, измельчая его до пастообразного состояния.
- Продукт упаковывается в горячем виде при температуре 90°.
Применение гомогенизации
Гомогенизированные продукты зарекомендовали себя во многих секторах. Таким образом, молочная и пищевая промышленность получают продукты высокого качества с более длительным сроком хранения. Гомогенизаторы, используемые в фармацевтической промышленности, оказались более эффективными, чем обычные мешалки и коллоидные мельницы. Эти устройства начали использовать в биотехнологии и косметических продуктах. Во всех этих отраслях выпуск — гомогенизированный продукт. Что это, например? Абсолютно однородные кремы и эмульсии; детское пюре, масло и паштет; краски на водной основе. То есть продукты с лучшей дисперсией ингредиентов. В этом больше нет сомнений. Более того, уже невозможно представить себе получение множества продуктов, не превращая их в гомогенизатор. А если все же остается вопрос: «Гомогенизированный — что это?» — ответ будет тот же: «Это ноу-хау 21 века».
