Как приготовить мини-кукурузу: особенности, свойства и рецепты

Многие люди сегодня видят в супермаркетах особый вид молодых початков, по форме напоминающих обычную сладкую кукурузу, но гораздо меньших по размеру. Как приготовить мини кукурузу? Вы можете использовать его в сыром, вареном, жареном и тушеном виде, добавлять в качестве вспомогательного ингредиента в различные блюда азиатской кухни. А можно построить самостоятельную трапезу. Эта статья покажет вам, как это сделать.

Рекомендации

• Если вам попался замерзший «малыш», его нужно будет разморозить, смыв остатки глазури.
• А если вы пользуетесь ящиком, его нужно слить, ополоснув перед приготовлением.
• Иногда на початках мини-кукурузы остаются рыльца, поэтому мы удаляем их, если они есть, при полоскании продукта.
• Как приготовить мини кукурузу? Перед тем, как приступить к приготовлению, промойте кочаны под проточной водой, а затем вытрите кухонным полотенцем.

• Еще одна рекомендация: острым ножом срезайте концы каждого початка. Все остальные части миниатюрной кукурузы оставьте необработанными. А поскольку початки очень маленькие, их часто используют целиком при приготовлении пищи и сервировке. Но при желании можно нарезать кубиками или дольками по диагонали (толщиной пару сантиметров) или разрезать пополам. В этом случае нарезанная кукуруза приготовится быстрее, чем цельная.

Бланшируем

Если вы не знаете, как приготовить мини-кукурузу, можете начать с самого простого: бланширования.

1. Кипятить воду. Вылейте примерно 2/3 в емкость среднего размера. Снова доведите до кипения на сильном огне.
2. В то же время наполните большую емкость ледяной водой и отложите емкость для дальнейшего использования.
3. Варить кочаны не более 15 секунд. Обмакиваем в кипяток. И достаем мини из кипятка.
4. Сразу же выложите мини-кукурузу в емкость с заранее приготовленным льдом. Держим там полминуты.

Замерзшая вода замедляет процесс приготовления, не позволяя фруктам стать слишком мягкими. При таком солнечном ожоге головы должны быть хрустящими. Подавайте их на стол, а можете использовать для другого рецепта как полуфабрикат для других блюд. Добавляем мини-бланшированный в салаты, спагетти или другие холодные блюда.

Вы также можете добавлять мини-кукурузу в горячие блюда в последние несколько минут приготовления. Поскольку кукуруза уже частично приготовлена, дальнейшая варка не требуется.

Рецепты мини-кукурузы: как приготовить початки?

1. Также можно отварить продукт. Для этого кипятим воду в кастрюле, заполняя небольшую емкость примерно на 2/3. Вы можете добавлять воду, как только она закипит. Эта процедура улучшает вкусовые качества фруктов.
2. Варить пять минут, не больше. Накрыть крышкой и убавить огонь, варить, пока плоды не станут мягкими и хрустящими. Для проверки можно проткнуть его вилкой, но он все равно должен оставаться твердым и хрустящим. Переваривать кукурузу не нужно.
3. Мы подаем кочаны на стол, пока они еще горячие. Его можно слегка сдобрить топленым маслом, добавив специи.

Готовим на пару

Как приготовить мини кукурузу на гарнир, чтобы она получилась диетической? Вы можете попробовать приготовить его на пару.

1. В кастрюле среднего размера доведите воду до кипения, налив ее примерно 5 сантиметров.
2. Устанавливаем корзину пароварки — она ​​должна держаться за края емкости, не касаясь дна.
3. Кочаны складываем в корзину и раскладываем ровным слоем, чтобы они пропаривались равномерно.
4. Готовьте около пяти минут, накрыв кастрюлю подходящей крышкой, пока кукуруза не станет мягкой. Проверяем протыканием вилкой. Попасть внутрь должно быть легко. Если кочаны дольше варить, продукт приобретает мягкую и не очень приятную консистенцию.
5. Подавать как диетический гарнир, пока кукуруза не остынет. Его можно сдобрить оливковым маслом или сливочным маслом.
6. Если у вас есть испаритель торговой марки, действуйте в соответствии с инструкциями к устройству (но вы все равно не должны парить головки очень долго).

Что такое стир-фрай?

Вы можете приготовить мини-кукурузу в технике соте.

1. Разогрейте растительное масло (не жалейте его!) В сковороде среднего размера или в воке.
2. Влить продукт в масло и варить, постоянно помешивая лопаткой, пока кочаны не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок с каждой стороны. Кукурузу нужно проткнуть вилкой, но хрустящей.
3. Подавать горячим, можно сдобрить свежими специями, смесью перцев, сливочным маслом.

Жарим в тесте

Что еще можно сделать с мини-кукурузой? Следующее блюдо вполне обычное, но вкусное. И делается это довольно просто.

1. Налейте растительное масло в вок (или чугунную кастрюлю с толстым дном). Ставим на умеренный огонь, доводя жир почти до кипения (можно термометром для готовки). Если среда недостаточно горячая, тесто будет влажным, а мини-кукуруза еще не приготовится. Но не перегревайте: когда станет слишком жарко, тесто подгорит и кочаны не дойдут до готовности.
2. Замесить тесто. Берем кукурузный крахмал, немного молотого перца, чесночный порошок. По индивидуальным предпочтениям — соль. Добавляем столько воды, чтобы вышла жидкая пастообразная масса.
3. Насыпьте в смесь кукурузу в початках. Переверните их вилкой, равномерно покрывая поверхность тестом с каждой стороны.
4. Обваляйте кукурузу несколько минут. А затем кладем в тесто пару початков в кипящем масле, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжарьте их до золотистого цвета, несколько раз переворачивая в процессе приготовления.
5. Продолжаем готовку порциями, чтобы не перегружать сковороду.
6. Мы используем шумовку, чтобы извлечь кукурузу из масла. Саму емкость расширяем бумажной салфеткой. Таким образом можно убрать лишний жир.
7. Подавать в горячем виде с хрустящей корочкой.

Тушим

Есть еще один способ приготовить мини-кукурузу и спаржу как вкусный и полезный гарнир. Смешиваем готовый бульон (или воду) со специями, ставим на огонь. Можно добавить немного соевого соуса, чеснока и перца. Затем доведите бульон до кипения на умеренном огне. Варить кукурузу со спаржей до 5-7 минут, опуская продукты в бульон, пока они не станут мягкими и хрустящими. Уши должны быть мягкими при прокалывании вилкой, но в то же время хрустящими. Подаем как вкусный и полезный диетический гарнир или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!