Фудкорты в торговых центрах, их оформление и фото. Фудкорт — что это?

Крупные торговые центры давно стали местом приятного времяпрепровождения всей семьи. Прогулявшись по многочисленным бутикам, купив много полезных вещей, хочется приятно отдохнуть. Здесь в вашем распоряжении кинотеатр, игровые автоматы, а для детей — поезда или электромобили.

Изрядно проголодавшись, утомившись от обилия азарта, посетители торговых центров направляются прямо туда, где можно вкусно покушать. Но многие даже не догадываются, что такие зоны называют фуд-кортами. И, увидев цветные вывески, задаются вопросом: «Что такое фуд-корт? Вы обязательно должны туда пойти!»

Что такое фудкорты?

Еда и напитки в торговых центрах представляют собой комбинацию нескольких точек быстрого питания в общей зоне. Как правило, они принадлежат разным компаниям. У каждого свое уникальное меню, цены и уровень обслуживания. Такие рестораны быстрого питания созданы в соответствии с общим имиджем компании. Каждый фудкорт должен быть оборудован дизайнерским лайтбоксом. Даже что это такое, многие не знают, хотя, наверное, все их видели. Лайтбоксы — это диапроектор с привлекательными рекламными изображениями.

Несмотря на то, что в одном большом зале бок о бок работают несколько компаний, зона для входа посетителей обычная. Вся свободная зона фуд-корта заполнена большим количеством обеденных зон. Еще одна отличительная черта этих ресторанов — самообслуживание. За одним небольшим исключением: местные сотрудники моют посуду за посетителями.

Современные дизайнеры обустраивают весь интерьер обеденных зон максимально комфортно и гостеприимно, чтобы посетителям хотелось возвращаться сюда каждый раз. Одним из ярких представителей такого фаст-фуда является «европейский» фуд-корт. Он расположен в одноименном московском торговом центре. А «Европейский» отличается большим количеством ресторанов и очень уютными столовыми.

Функции фудкортов

Быстрая и вкусная еда — краеугольный камень зоны быстрого питания, как может показаться на первый взгляд обычному обывателю. Но это не так. Главное, чтобы на верхнем этаже был фудкорт. Что оно делает? Все очень просто. Чтобы попасть в столовую огромного торгового центра, покупатель должен пройти через многочисленные магазины с заманчивыми витринами. В этом случае увеличивается возможность увеличения прибыли точек продаж. Ведь многие приходят в торговые центры не за покупками, а за прелестями современного фаст-фуда.

Вторая, но не менее важная функция управления потоком посетителей — это время безотказной работы. Важно, что фуд-корт торгового центра открыт даже после закрытия торговых павильонов и может обслуживать посетителей развлекательных комплексов.

Расположение ресторанного дворика

Расположение фуд-корта на верхнем этаже объясняется также большим количеством эвакуационных выходов и специально подготовленной вентиляцией. Но также важно, где именно на большой площади последнего этажа будет кафе на фудкорте. Его наиболее выгодное положение — там, где находится лучший обзор всех витрин торговых павильонов. Владельцы торговых центров сдают такие места хлеба в последний момент, ведь спрос на них особенно велик в любое время года.

Самый выгодный вариант — разместить фудкорт в центре торгового зала. То, что это принесет, очевидно: полный обзор всех окон на 360 градусов. И посетителей любого бутика обязательно соблазнят соблазнительные ароматы, которые восхитительно разнесутся по полу.

Поэтому размещение фуд-корта на первом этаже, а также отдельного входа нецелесообразно. Если торговый центр одноэтажный, фуд-корт устраивают в конце торгового зала, чтобы посетитель брал что-нибудь с собой по пути.

Фудхолл – новое поколение фудкортов

Быстро, вкусно и главное дешево — вот главные критерии кормления наших соотечественников. Многих не волнует, что вся эта вкусная еда состоит из полуфабрикатов, не отличающихся высоким качеством и первой свежестью. Но такова ситуация в нашей стране, а в Европе люди пересмотрели свои взгляды на диету. А фудхолл заменил уже привычный и всеми любимый фудкорт. Что это такое, многие из нас понятия не имеют.

Первый фуд-холл родился в Италии. В принципе, это очень похоже на традиционный фуд-корт. Зато в меню фудхолла есть быстрые и вкусные блюда, но в то же время самые полезные. Это аналоги шедевров ресторана. Конечно, цена в несколько раз выше, чем у фастфуда, но итальянцы больше ценят здоровье. Вот почему кулинарные лобби стали широко распространены и популярнее у них, чем печально известные заведения быстрого питания.

В нашей стране, очевидно, об организации такого питания здорового питания не может быть и речи. Ведь натуральные продукты настолько поднимут цену блюда, что многие перестанут посещать точки питания и напитков в торговых центрах и перейдут на продукты неизвестного происхождения: шаурму и ларек беляши. Однако, если вы найдете соответствующих требованиям поставщиков свежих продуктов, клиентам в фуд-зале не будет конца. Но сегодня в нашей стране это просто мечта…

Бизнес фаст-фуда для новичков

Довольно заманчивая и выгодная идея: организовать собственный ресторан в общей зоне фуд-корта. Но что нужно учитывать и с чего начать новичку в этом деле? И есть ли шанс прорваться через маститых конкурентов? Попробуем разобраться во всех нюансах этого дела.

Заводим связи

Если у вас нет опыта в ресторанном бизнесе и хорошо разбираются в управлении торговым центром, идея организации ресторана быстрого питания не будет прибыльной. Потому что в конкурсном отборе на расположение точки в фуд-корте предпочтение отдается брендовым компаниям. Но часто, если есть места и не хватает рестораторов, есть возможность испытать себя. А если у вас хорошие связи в кругах руководителей торговых центров, ваши шансы получить место для зерна увеличиваются вдвое.

Презентуем

Даже если вы опытный ресторатор, грамотная презентация вашего будущего магазина будет только плюсом. Он должен включать в себя детально разработанное меню, дизайн заведения, стоимость блюд, а также удобный и выгодный для вас коммуникационный проект.

Оформляемся

После того, как вы получили желаемое место и подписали договор с руководством торгового центра, вам необходимо приступить к регистрации ресторана быстрого питания. Требуется специальное разрешение от некоторых органов власти.

Но помимо разрешения руководства ТРЦ потребуется немало средств для работы в фуд-корте. Хотя сама бизнес-идея почти выигрышная, поначалу она может оказаться убыточной. Поэтому уместнее было бы открыть несколько точек.

Исходя из этого, организация фаст-фуда в фуд-корте крупного торгового центра более выгодна сетевикам, которые работают в этой сфере больше года. Причем в 96% случаев предпочтение отдается им, а не новичкам, даже со сверхприбыльным бизнес-планом.

Интерьер фудкорта

От общего дизайна и расположения зависит, насколько прибыльным будет фудкорт. На фотографиях ниже представлены некоторые из наиболее привлекательных дизайнов фуд-кортов.

Сама дизайнерская идея подразумевает лаконичное сочетание уюта и комфорта с функциональностью и эстетикой. При этом дизайн фуд-корта отличается от общей атмосферы ТРЦ, он акцентирует внимание на себе, приглашая зайти.

Мебель играет важную роль в обустройстве фуд-корта. Первые обеденные зоны строились по принципу «ешь и иди быстро», поэтому обеденные зоны были не очень удобными и несли только функциональную нагрузку. Однако сегодня концепция изменилась. И создателям общего интерьера стоит все устроить так, чтобы посетитель задержался здесь подольше и обязательно приехал сюда в следующий раз.

По этому принципу подбирается мебель — удобные пластиковые или мягкие стулья, а во многих ресторанах — мини-диваны. Их прекрасно дополняют удобные столики, сконструированные таким образом, что обычная закуска превращается в обед. А чем больше автоматизированных линий для приема и размещения заказов, тем выше скорость обслуживания клиентов.

Главное правило оформления фуд-корта — максимальный комфорт и обеденные зоны. И не забывайте оригинальность. В конце концов, это тот аспект, который привлекает посетителя к ознакомлению с меню, а его комфорт побеждает и заставляет приходить сюда снова и снова.