Если яйцо всплыло в воде, то можно ли его есть?

Люди, которые хоть иногда ходят на кухню не только поесть, но и что-то приготовить, со временем замечают мелочи полезные. Например, что яйца при варке не плавают, а лежат на дне. Поэтому смутные подозрения, возникающие, когда сырое яйцо плавает в воде, небезосновательны.

Что же там внутри?

Сложности определения свежести такого продукта на момент покупки очевидны. Особенно в супермаркетах, где яйца часто продаются в закрытых непрозрачных упаковках. Но все становится ясно, когда мы забираем их домой и начинаем готовить. Если при этом придется их сломать, должны предупредить следующие приметы:

1. Запах сероводорода.
2. Непрозрачный белок.
3. Если разбить на сковороду или миску, желток сразу же растекается.

Но как проверить свежесть яйца, не разбив его? Просто окуните его в воду. Если яйцо плавает в воде, оно испорчено или несвежее.

Почему испорченное яйцо всплывает?

Вопреки распространенному мнению, яйцо вообще не герметично закрыто. В скорлупе есть поры, чтобы цыпленок мог дышать. Но помимо кислорода через них проникают еще и микроорганизмы. В результате жизнедеятельности некоторых из них развиваются гнилостные процессы и выделяются газы. Если яйцо плавает в воде, значит, в нем скопилось много газов легче воды.

Кстати, даже если внутри нет вредных микроорганизмов, вызывающих гниль и неприятный запах, старое яйцо все равно будет плавать. Между белком и тупыми боковыми оболочками постепенно накапливается воздух. По этой же причине черствое яйцо очень легкое.

Кстати, именно поэтому яйца рекомендуется хранить тупой стороной, чтобы желток не соприкасался с внутренней трубкой. А в отделение в дверце холодильника их лучше не класть, так как частое открывание приводит к тому, что они быстрее портятся.

Если яйцо всплывает не полностью

Когда, погрузившись в воду, яйцо сразу уходит на дно и принимает горизонтальное положение, то получается очень свежий продукт. Но со временем химические процессы, происходящие внутри, изменяют консистенцию белка и желтка, делая их более жидкими. Следовательно, если яйцо плавает в воде с тупым концом, значит, ему около недели. Таким образом, вы все равно можете его съесть. Если он стоит вертикально, ему примерно 2-3 недели. Яйцо старше месяца полностью плавает, и его нельзя есть.

Обманчивая соль

Опытные люди при варке яиц добавляют немного соли, чтобы яйца случайно не вылезли наружу. Поэтому следует отметить, что если вы впервые добавили в воду соль, правильное определение свежести будет под вопросом. Дело в том, что соль увеличивает плотность воды. Если яйцо плавает в ранее подсоленной воде, это не обязательно означает, что оно несвежее. Но если он лежит горизонтально даже в соленой воде, то свежего продукта быть не может.

Как определить качество яиц в магазине

Чтобы не случилось, что все три десятка купленных яиц вдруг всплыли, при покупке следует постараться определить их свежесть.

1. Отображает срок годности. При этом следует учитывать, что класс продукта должен быть указан на упаковке. Есть диетические яйца, которые хранятся не более 8 дней, и есть столовые (чертеж), которые мы покупаем чаще. Их максимальная продолжительность — один месяц. Также существует класс длительного хранения. Их можно хранить в холодильнике около полугода, но в магазинах они встречаются редко.
2. Осмотрите поверхность. Скорлупа должна быть тусклой и слегка шероховатой. Только несвежие яйца имеют гладкий блестящий вид.
3. Взвесьте яйцо в руке. Если он старый, он будет очень легким.
4. Встряхните яйцо. В свежем виде желток не движется внутрь. Это означает, что вы не услышите ничего, что болтается в корпусе, и вы не услышите никаких звуков, когда вы дрожите.

Что ж, теперь мы понимаем, что к чему, и мы поняли, что если яйцо полностью плавает в воде, то оно несвежее или даже гнилое. Однако может выйти сваренное вкрутую яйцо, которое неправильно положили рядом с сырым, но такая путаница возникает редко. Поэтому на здоровье лучше не экономить и выбросить несвежий продукт.