Чем лобстер отличается от омара: избавляемся от стереотипов

Наверняка даже те, кто никогда не пробовал божественную мякоть этих ракообразных, задумывались о том, чем лобстер отличается от омара. Может, я никогда не видел ничего подобного. Но слышать об этих лакомствах наверняка приходилось каждому.

Существует стойкий стереотип, что омары и омары — неизменные атрибуты роскошной жизни, такие как частные вертолеты, дизайнерская одежда и собаки размером с хомяка. Следует отметить, что доля правды в этом есть: крупные рачки стоят дорого.

Первое заочное знакомство

Впервые мы задумались о разнице между лобстером и лобстером благодаря фильмам. Телевидение давно рассказало всему заинтересованному населению, что едят нефтяные магнаты и их прекрасные юные любовницы. Из-за «железного занавеса» мы не знали, как обстоят дела с буржуазией. Но волна иностранных сериалов, хлынувшая в начале 1990-х годов, заполнила этот пробел.

Но это было давно. Сегодня многие могли столкнуться с таким лакомством. Крупные рачки давно вошли в меню многих хороших ресторанов, и не только столицы. Конечно, они недешевы, но их никто не поощряет обедать каждый день. Корпоратив, свадьба или просто поход в ресторан на курорте может превратиться в неловкую ситуацию. Представьте: вам дали меню, и вы даже не знаете, чем лобстер отличается от омара, какое вино заказать, как его очистить и какие устройства использовать. Но избежать такого конфуза довольно просто. Для этого нужна очень небольшая тематическая образовательная программа.

Лобстер и его особенности

У этого животного прочный панцирь и мощные когти. С их помощью омар отражает атаки врагов и охотится на мелких ракообразных, моллюсков. Иногда питается падалью.

Разные виды лобстеров различаются по внешнему виду и вкусовым качествам. После термической обработки все они становятся красными.

Самыми ценными считаются норвежские атлантические лобстеры. В длину они достигают 20 см, мякоть у них очень нежная. Американская порода поражает своими размерами — до 1 м длины и почти 20 кг веса. А в водах Индийского океана живут крохотные лобстеры, вкус которых считается очень выразительным и интересным. Довольно часто, говоря о том, чем лобстер отличается от омара, специалисты имеют в виду именно разницу между подвидами омаров.

Лучшие повара мира готовят не только мясо, но и печень («томали») и икру («коралл») омаров.

Где взялся омар?

Любой биолог и даже филолог расскажет, как понять, чем лобстер отличается от омара. Это названия одного и того же животного, просто они пришли на русский язык из разных источников. Слово лобстер имеет английские корни, и именно так это животное называют в большинстве стран мира. Но откуда взялось название «лобстер»? Имеет немецкое происхождение, происходит от слова «молоток». Долгое время его применяли по отношению ко всем крупным ракообразным.

Таким образом, все, что вы уже читали о лобстерах, в равной степени применимо и к лобстерам. Это даже не родственные виды, а один и тот же вид с несколькими подвидами.

И всё-таки, есть ли разница?

Казалось бы, все просто. Но все еще довольно часто возникают неправильные представления о том, чем лобстер отличается от омара. В чем реальная разница между ними, мы уже знаем. Два разных имени, пришедших на наш язык из разных стран, породили слухи о том, что это два разных животных.

Кто такой лангуст?

Говоря о том, чем лобстер отличается от омара, не упускайте из виду еще одно животное: лобстера. Здесь точно совсем другое, есть свои особенности.

Обитает это животное в шельфовой зоне теплых тропических морей. У омара мощный подвижный хвост, по которому нужно ориентироваться при покупке этих ракообразных. Живые и здоровые лобстеры бьют хвостами, постоянно трясут ими. Если вы покупаете охлажденные тушки, хвосты должны быть подтянуты к животу, а если они прямые, это означает, что омары умерли до того, как попали в прилавок, скорее всего, от болезни.

У этого рачка 5 пар ног, передняя часть которых увенчана тонкими маленькими когтями.

Как отличить лобстера от лангуста

Давайте посмотрим на основные различия между этими двумя животными. Просто кажется, что их легко перепутать, на самом деле они совершенно разные. Конечно, чтобы понять, какой из них вкуснее, вам нужно попробовать оба. Но чтобы не обманывать недобросовестных трейдеров, не стать жертвой некомпетентных советов и не торчать в приличном заведении, нужно научиться визуально отличать их друг от друга.

1. Лобстеры (лобстеры) крупнее. Если вы видите животное длиной более 60 см, скорее всего, перед вами лобстер.
2. Передние клешни омара просто микроскопические по сравнению с огромными мощными клешнями омара.
3. Сырые омары сероватые или даже голубоватые, омары красноватые, иногда покрытые шипами.
4. Хвост у лобстера более толстый, часто из хвостов готовятся самые дорогие и вкусные блюда. Лобстеры подаются целиком.

Просто вспомните, чем омар отличается от омара и лобстера, чтобы легко понять эти изысканные деликатесы.

Как едят омаров и лобстеров

В хорошем ресторане обязательно найдется вся необходимая бытовая техника. Если рачки приготовлены целиком, вам потребуются плоскогубцы, чтобы раздавить хитиновые панцири, и специальная ложка с острием на конце. Из обычного блюда можно взять омаров руками. С помощью инструментов можно легко разделить когти и вынуть сочное мясо. Хвост можно разобрать вручную. Разделив скорлупу, вы получите доступ к мякоти, печени и икре.