Виды и названия конфет (список)

Для большинства людей сладости — любимое лакомство, которое может не только удовлетворить их вкус, но и поднять настроение и прибавить энергии. Эти разного рода сладости готовили несколько столетий, и название сладостей (список которых представлен в статье) за это время существенно изменилось.
В этой статье вы узнаете, какие виды сладостей производят сегодня кондитерские предприятия, чем они отличаются и как называются.

Когда они появились?

Сладкие угощения, предшественники наших любимых сладостей, издревле любили в разных странах. Так кулинары Древнего Египта создавали сладости из меда, мелиссы, корней ириса, тростника и фиников, а древние римляне — из вареного мака, орехов, медовой массы и семян кунжута. В России любили лакомство на основе кленового сиропа, меда и патоки.

Сладости, внешне напоминающие современные, начали производить только в 16 веке в Италии. Это связано с тем, что налажено промышленное производство сахара, без которого невозможно изготовление сладостей. Первоначально считалось, что это довольно сильное лекарство, и его продавали только в аптеках. Со временем цукаты в сахаре, именно они получили названия сладостей, перестали считаться лечебными, но стали популярными сладостями.

Что это такое?

Само слово «конфета» пришло в русский язык из итальянского, где конфетто означает «пилюля, конфета». Первоначально он использовался итальянскими фармацевтами для обозначения кусочков цукатов, известных как цукаты, продаваемых как лекарства. Форма множественного числа — «конфета» — появилась немного позже, в 19 веке, когда стали популярны итальянские карнавалы, участники которых бросали друг в друга конфетти — фальшивый гипс Парижа.

Сегодня под десертами мы понимаем кондитерские изделия, различающиеся по форме, внешнему виду, вкусу и структуре.

Какими они бывают?

Современный ассортимент сладостей настолько обширен, что кондитеры придумали множество классификаций. Также нас интересует, какие виды сладостей мы можем купить в магазине, названия которых могут незначительно отличаться у разных производителей. Наиболее популярные и востребованные российскими покупателями:

• Леденец на палочке. Одно из самых простых в приготовлении кондитерских изделий из патоки, сахара или кукурузного сиропа. Полученный состав ароматизируется и разливается по специальным формам. Название сладостей указано ниже.
• Карамель. Он состоит из патоки и сахара.

— карамельные конфеты;

— конфета на палочке;

— леденцы в бумажной обертке;

— мягкие конфеты — монпасье;

— лакричные или соленые сладости;

— продолговатая или продолговатая конфетная форма. Названия и фото таких «карандашей» и «палочек» представлены ниже.

• Шоколадные конфеты. В зависимости от начинки выделяют следующие виды:
• Ирис, чаще называемый ириской. Это название придумал французский кондитер Морна, работавший в Санкт-Петербурге в начале 20 века и увидевший сходство таких конфет с лепестками цветов ириса. Они сделаны из сгущенного молока, масла и сахара и содержат витамин B12, который необходим для нормального функционирования организма. «Тузик», «Кис-кис», «Золотой ключик», «Дойные коровы» — все это названия сладостей в советское время. Список конфет тогда, как видите, был невелик.

— суфле, например «Птичье молоко», которое еще можно назвать «Чудесная птица», «Богородская птица», «Зимолюбка» и другие;

— обжаренные орехи, полученные из измельченных орехов, заправленные сахаром, фруктовым или медовым сиропом. Это такие конфеты, как «Жареные грецкие орехи в шоколаде», «Сказка о жареных грецких орехах», «Жареные грецкие орехи с клубникой» и другие;

— пралине — шоколадные конфеты с земляной начинкой с сахаром и какао-орехами, смешанные с коньяком или любыми другими ароматизаторами: «Бутон», «Бабаевские», «Шоконатка», «Джульетта»;

— ликерные конфеты содержат начинку из ликерного или коньячного сахарного сиропа: «Сливочный ликер», «Шоколадный ликер», «Синий бархат»;

— в желейных конфетах под слоем шоколада густое желе из ягод или фруктов: «Лель», «Южная ночь», «Лебедь», «Залив» и другие;

— «Помадка» или конфеты с начинкой из темного шоколада, полученные из молока, патоки, сливок, сахара, фруктовых наполнителей и других компонентов: «Мия», «Рахат», «Испанская ночь» и другие;

— трюфели — элитные шоколадные конфеты круглой формы, наполненные специальным французским кремом — ганашем. Он состоит из масла, сливок, шоколада и различных вкусов. Внешняя поверхность может быть покрыта измельченными или измельченными грецкими орехами, вафельной крошкой или какао-порошком.

Шоколадные истории

Многие любимые шоколадные сладости появились благодаря знаменитому мореплавателю Эрнандо Кортесу, открывшему американский континент. Именно он и его соратники привезли какао-бобы в Европу и познакомили европейцев с шоколадом. Монах Бензони способствовал тому, что испанский монарх стал регулярно употреблять шоколадные конфеты, чтобы поддерживать свое здоровье, а после него — его придворные. Впоследствии мода на шоколадные конфеты распространилась и на другие страны, где влиятельные люди использовали их как лекарство. До 17 века только испанские кондитеры изготавливали из него шоколад и сладости и отправляли сладости во многие королевские дворы. Со временем секрет изготовления шоколадных конфет стал известен и в других странах, но до конца 17 века их изготавливали только вручную.

Как конфеты появились в России?

Первую кондитерскую фабрику по производству шоколадных конфет открыл в конце 17 века французский кондитер Давид Шелли. До XIX века в России не было собственного производства конфет, а лакомство привозили из-за границы или готовили специальные повара на кухнях домов зажиточной знати. Первая русская кондитерская фабрика открылась в Санкт-Петербурге только в середине 19 века.

Как раньше называли конфеты?

Как уже упоминалось, до 19 века сладости ввозились в нашу страну из-за границы или же изготавливались дома в усадьбах и дворцах знати. Домашним десертам были даны описательные названия с учетом формы, способа приготовления, размера, используемых фруктов и фруктов. В книге «Новый совершенный русский кондитер, или Подробный словарь кондитерских», изданной в конце XVIII века в Санкт-Петербурге, для нас есть забавные названия таких десертов, как клубничные пироги и зеленые карамельные абрикосы, жасминовые конфеты и анисовые закуски. сахар, вишневый марципан и абрикосы в конфетах.

Промышленные названия

Открытие первой в России кондитерской фабрики привело к тому, что уже в начале 20 века появилось много разных сортов сладостей. Сначала преобладали французские рецепты и названия сладостей, список которых был не очень обширным:

• «Марон Пралине» и другие.
• «Батон де Гралье»;
• «Crème de Rizien»;
• Финшампанское»;
• «Буль-де-гом»;
• «Crème de Noison»;

Со временем французское название шоколадных конфет стало переводиться на русский язык, и в продаже появились «Сливочная Венера», «Кошачий язык», «Девичья шкура», «Салон», оформленный по русской грамматике. Однако в некоторых случаях также используются двуязычные названия сладостей, например «Украшенные жемчугом или кориандровым жемчугом». Российские кондитеры называли созданные ими новые сладости по-русски и часто использовали имена, связанные с образами прекрасного пола: «Софи», «Марианна», «Веселая вдова», «Рыбачка», «Марсала». Изданы также обучающие серии, например «Загадка». На упаковку таких конфет была помещена простая загадка. До революционных событий 1917 года выпускались шоколадные серии «Спорт», «Географический атлас», «Народы Сибири» и другие.

Советские сладости

До Октябрьской революции 1917 года можно было купить царскую малину или карамель царя Федора Михайловича. После него резко изменились названия сладостей. В продаже появились сладости «Крестьянская» и «Красноармейская», «Серп и молот» и «Наша индустрия». Однако большинство шоколадных конфет сохранили свои французские названия: «Дернье Кри», «Миниатюры», «Шартрез», «Бергамот», «Перец» и другие. Такие нейтральные названия, как «Белки», «Торнадо» и «Зайчики» идеологическому переосмыслению не подвергались. Советские названия новых сладостей отражали текущие события и результаты. Так, в 30-е годы прошлого века были выпущены: «Бой за технику», «Будь готов», «Сабантуй», «Доярка», «Челюскинцы», «Герои Арктики», «Ледяной победитель».

Покорение космоса человеком в 60-х годах ХХ века отразилось в появлении сладостей «Космик» и «Космос». В этот же период стало популярным вводить имена сказочных и литературных персонажей в названия шоколадных конфет: «Снегурочка», «Баядерка», «Синяя птица», «Садко», «Красная шапочка» и другие.